68 €/prs
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Apéritif traditionnel
Boissons (51, Ricard, Martini rouge, Wisky, Cocktail de fruits, Punch, Vin rouge, Vin rosé)
Mises en bouche (7 au choix identiques / personne)
Hérisson Toscan
Verrine tartare de Saumon
Verrine crudités sauce dipp
Canapé copeaux de foie gras
Assortiment de cuillères gourmandes (2)
(Poivrons marinés, saumon mariné à l’aneth et huile d’olives)
Tomate séchée et pétales de parmesan,
Mousse de canard au porto, sur canapé de pain d’épices,
Tartare de tomates en transparence,
Planchas de Gambas au Curry (chaud)
Planchas de poulet marinés Tandoori (chaud)
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Entrées (3 au choix identiques / personne )
Juste saisi de Saumon mariné au Soja et Sésame grillé
Tomates farcie au Caviar d’Aubergines
Sardines marinées à l’huile d »olives et Vinaigre de Xeres
Tomates Tahitiennes (ananas, sauce cocktail, mini crevettes, surimi)
Marbré de Foie gras Magret fumé et ses toasts croustillants
Médaillon de Foie Gras de canard sur canapés
Déclinaison de crudités, servie avec leurs sauces
(Anchoïade, fromage blanc parfumé)
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Plats (chaud)
(1 poisson et 2 viandes au choix identiques / personne)
Viandes
Carbonade de joue de Porc à la bière
Cuisse de Canard confite
Gardianne de Taureau
Carpaccio de Bœuf au Basilic et Parmesan (froid)
Poissons
Aïoli (chaud, froid)
Saumon pièce en écailles de courgettes
Cassolette aux deux Poissons
Accompagnement (2 au choix identiques / personne )
Ratatouille Provençale au thym frais, Flan d’asperges
et Aumônière de Champignons Ou Tomates à la Provençale
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Plateau de fromages AOC (3 au choix identiques / personne )
(Chèvre affiné, reblochon, fourme d’Ambert, brie, tome)
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Desserts (1 au choix)
Royal Chocolat
Entremet aux fruits
(Fraise framboise ou mangue ou fruits de la passion)
Entremet Antillais
(Biscuit joconde, mousse mangue, mousse fruit de la passion, crème brulée chocolat,
glaçage cacao)
Pièce montée (3 choux /pers)
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Vin proposé
Côte de Provence – Domaine les Trois Terres
1 Btlle /3 pers (rouge, rose ou blanc)
Possibilité d’autres choix
